תביעת ביטוח סיעוד אפוטרופסות

אבי דמנטי תשוש נפש ואנו רוצים לתבוע חב' ביטוח פרטית לסיעוד ולא יכולים להחתימו על התביעה, באשר זה גם סותר דמנציה מעבר לזה שאינו כשיר מנטלית. האם חובה למנות אפוטרופסות? אם כן כמה מסובך זה צריך להיות פרוצדורלית? מה מקובל?