פיצויי פיטורין למנקה חדר מדרגות

לפני כשנה וחודשיים התחלתי להעסיק את המנקה, תחת סיכום התנאי שאשלם עליו דמי ביטוח לאומי בכל חודש.
העובד פוטר עקב אי שביעות רצון הדיירים מעבודתו במשך תקופה ארוכה, למרות שהעובד קיבל הערות ובקשות לשיפור.
העובד ביקש לקבל תשלום מזומן כל 3 חודשים, ולא הוציא קבלות בעת קבלת הכסף ("עובד שחור").
היום, העובד קיבל את הסכום שמגיע לו עד ליום סיום העסקתו והוא דרש פיצויי פיטורים.
האם מגיע לו פיצויי פיטורים?
אציין כי העובד מעולם לא חתם על טופס 101, מביא בעצמו את כלי וחומרי העבודה בכל פעם שהוא מגיע לניקיון חדר המדרגות.
האם חלים עלינו יחסי עובד מעסיק למרות שאני אינני מעסיקה רשמית והוא לא עובד שלי?
אשמח להבהרה בנושא