שעות נוספות עובד שעתי

אני עובדת בתור אחראית משמרת במסעדה על בסיס שעתי.
רציתי לדעת האם שעות נוספות נחשבות לי ברגע שאני עוברת משמרת של 8 שעות? או שזה נספר רק כאשר אני עוברת 186 שעות חודשיות ?
הבסיס הוא שעתי 29 ש״ח לשעה אני עובדת לרוב בין 5-6 ימים בשבוע. זה משתנה. (אחד הימים הוא מוצ״ש )
המעסיק טוען שגם אם אני עושה 12 שעות ביום יש ימים שאני עושה רק 6 שעות משמרת לכן אני לא מגיעה ל186 שעות חודשיות ולא מגיע לי שעות נוספות. רציתי לדעת אם באמת זה החוק והאם אין זה אמור להספר לי לפי שעות יומי ולא לפי שעות חודשי