אי מתן ימי חופשה למרות שנצברו

הי,
אמא שלי עובדת החל משנת 94 בחברה סיעודית לקשישים. נצברו לה כמה חודשים ימי חופשה.
היא כרגע מעוניינת לקחת חודש ואולי יותר של חופש לצורך מנוחה, אך החברה שלה לא מוכנה לתת לה יותר מ-9 ימים בחודש ומכריחה אותה לטפל בקשישה חדשה (הקשישה הקודמת שלה לא זקוקה לשירותיה יותר , וכעת אימי מעוניינת רק בחופשה ולא בעבודה עם קשיש חדש)
בנוסף, החברה הסבירה שבמידה ותתפטר לא תקבל פיצויים.
האם ההתנהלות של החברה חוקית לגבי ימי החופש ולגבי הפיצויים?
ולמי ניתן לפנות כדי לחייב את המעסיקים שלה לאפשר לה לצאת לחופש? (מדגישה שאין לה שום התחייבות לקשיש נוכחי כרגע, ולא מעוניינת בקשיש חדש)
תודה רבה