העברת פעילות למיזם חדש

האם המעסיק חייב למסור לי מכתב פיטורין, אם אני עובד 3 שנים בחברה, שעוברת תהליך של מיזם חדש, ואני גם אמשיך לעבוד בחברה החדשה? האם חייבים לתת לי מכתס פיטורין? והאם חייבים להחתים אותי על חוזה חדש לפני התחלת העסקתי במיזם החדש? האם כספי הפיטורין מחוייבים במס?