הפרת חוזה העסקה לאחר חתימתו

שלום, האם ניתן לאחר חתימה על חוזה העסקה בארגון להודיע מספר ימים לפני תאריך תחילת העבודה שאני לא מעוניין לעבוד בארגון? האם במקרה כזה אני עלול לקבל קנס/תביעה?