דמי חופשה והבראה

לא שולם לי שנים דמי הבראה .ודמי חופשה שולם חלקית.לפי איזה סכום הם אמרונים לשלם לי לפי השנה האחרונה או לפי חישוב של כל שנה.אם מחשבים לי לפי שנה אחרונה אני יכול לבקש ריבית והצמדה או שזה זה כאליו לפי השכר הארון?