חיוב לעבוד שעות נוספות

שלום רב,
אני עובדת דרך קבלן במפעל בו עובדים 8 שעות ביום במשך 5 ימים בשבוע. (יש הסעות אחרי 8 שעות עבודה או אחרי 11 שעות עבודה). מתבצע חילוף של הקבלן ורוצים לשנות לי את התנאים. אצל הקבלן הקודם החוזה אמר שעבדתי 8 שעות ביום והשכר היה גלובאלי. העבודה דרשה ממני בפועל להישאר שעות נוספות אך הן לא שולמו לי ואף אחד לא עקב אחרי זה.
כעת, הקבלן החדש רוצה להעלות לי את השכר מעט אבל שאעבוד 200 שעות בשבוע, כלומר 9 שעות ביום. דבר שיתאפשר רק בממוצע חודשי, כלומר אם אעבוד יומיים בשבוע 11 שעות ו-3 ימים נוספים רק 8 שעות. רק ככה אוכל לחזור עם ההסעה הביתה. האם הקבלן יכול לחייב אותי לעבוד שעות נוספות? האם החוקיות של העניין תלויה בניסוח החוזה ובהסדר התשלום של השכר? למעשה יוצא שהשכר הממוצע לשעה קטן מההסדר הזה.
האם במידה ואדרש לעבודה 9 שעות ביום, אז בימים שבהם אעבוד 11 שעות ביום, השעות הנוספות פשוט יובאו בחשבון על חשבון הימים שבהם עבדתי רק 8 שעות ביום (קיזוז)? מה החוקיות של כל ההסדר?
תודה מראש!