שינויים בעבודה

אני עובדת 5 שנים בבית אריזה במשק חקלאי, כאשר הגעתי לעבודה היה ביני לבין המעסיק הסכם בעל פה על ימי עבודה ושעות עבודה, והגדרת תפקיד. לא ניתן לי הסכם עבודה רשום.
בחודשים האחרונים, המעסיק בהדרגה משנה לי את התפקיד ממנהלת בית אריזה לעובדת בית אריזה, בנוסף הוא מוריד לי יום עבודה בגלל ששינה לי את העבודה ואומר שאין עבודה באותו יום. הדבר שיפגע לי בשכר.
הבעיה היא שהכול בעל פה ואין לי אפשרות להוכיח. הוא טוען שלא סיכם איתי ושולל את דברי.
האם אפשר לתבוע על הרעת תנאי עבודה במקרה כזה?