קיצוץ שעות עבודה לאחר הסכם בע"פ

שלום
אני עובד בבית קפה כבר כמעט שנתיים מ7 בבוקר עד 2-3 לפנות בוקר מינימום 18 שעות ביום .
חורף שעבר הבעלים רצה לקצץ לי בשעתיים את שעות העבודה לאחר מריבה קלה הוא השאיר את זה כמו שהיה והבטיח לי שהוא לא נוגע לי בשעות והם ישארו ככה (חורף-קיץ).
גיע חודש ספטמבר והוא שוב חוזר על אותו סרט (עלי לציין שהעבודה עלתה ב40 אחוז וזה לא עקב קשיים)
מה עלי לעשות להמשיך לעבוד ולתבוע אשאני אעזוב ? והאם זה שינוי תנאים
דבר נוסף שישבתי איתו ושאלתי למה אתה שוב משנה הרי סיכמנו אז הוא השיב -מה שסיכמנו רשום איפו שהוא .
תודה רבה