דמי הבראה 5 שנים שלא שולמו וביטוח מנהלים שלא שולמו 10 חו'

שלום רב, בעלי נמצא במצב שכתבנו מכתבים (3) למעסיק ובו הוא מבקש דמי הבראה שמגיעים לו 5 שנים כמוכ' ביטוח מנהלים שנגבה ממשכורתו 10 חודשים ולא הופקד לביטוח ועוד מס' נושאים שקשורים לתלוש משכורת שלו שלא נעשים כחוק . הם מתעלמים לחלוטין מתביעת דמי ההבראה בטענה שהוא בחופשה כחודש וחצי בשנה ומקבל כביכול משכורת רגילה (הוא עובד במוסד חינוכי של ילדים) שהם בחופשה אבל זה היה ידוע לו מראש שקיבל את העבודה . לגבי הפנסיה הם מנסים למשוך זמן ובאים בכל מיני אמתלות שבשנת 2006 כביכול הפקידו לו והם רוצים לנכות לו את הסכום הנ"ל מהתקופה שלא שולמה (יש לציין שכשהם חידשו את התשלומים הם זייפו חתימה שלו לחב' הביטוח על ויתור) האם בבית דין לעבודה ייחייבו אותם לשלם את התשלומים הנ"ל? הם כמובן אומרים שלכל תנאי העבודה בעלי הסכים בע"פ (אין חוזה עבודה) מה שהוא שקר ואינו נכון כלל. נתנו להם להגיב עד 15/2/10 מה השלב הבא שכדאי לנו לעשות?