מעוניין לפתוח בר נרגילות

שכולל מטבח קל כמו ציפס פיצות מטוגנים וכדומה כמו כן העסק ימכור אלכוהול ויהיה בו אפשרות לישיבה במקום וקניה של מוצרי טבק וכו'... השאלה היא איזה רשויות צריך לקבל מהם אישור?? ודבר שני. האם אני יכול להריץ את זה עוד לפני שפתחתי ולקחת מקום כדי לחסוך זמן? דבר שלישי כמה זה עולה? ואחרון אם אי אפשר להריץ לפני כמה זמן זה באמת לוקח? תודה על העזרה !