תגמול על עבודה בשעות עבודה ומנוחה

שלום רב, במפעל שלנו מי שעובד ב 36 השעות של המנוחה השבועית (אצלנו מוגדר בין יום שישי ב 18:00 ליום ראשון ב 06:00) מקבל שעת חופש לעומת כל שעת עבודה שעבד. לטענת המעביד יש רק שבוע לנצל את שעות החופש האלו(עד יום ראשון ב 6 בבוקר בשבוע העוקב). - האם זה נכון על פי החוק ? לפעמיים יש דרישה לעבודה רציפה או בן אדם שנוסע לחול במוצ"ש ולא יכול לנצל שעות חופשה אלו.