שעות נוספות במסעדה

מסעדה שעובדת 24/7 ויש משמרות כיצד מחושבות שעות העבודה ומהם השעות הנוספות? מתי 125% , 150%, 200%? מה קורה בימי שישי שבת? נניח העובד הגיע ביום שישי בשעה 13:00 ועבד את שבת בצהריים? אודה על קישור למסמך או בכלל הסבר בנושא