תנאי משכורתי כמלצר

היי אני עובד במסעדה ידועה במרכז, את שכרי אני מקבל מטיפים משותפים חלקי השעות שעבדתי (טיפים משותפים), אך ישנם שני החמרות שלא ברורות לי: 1. כל עובד "משלם" מספר שקלים עבור כל שעה שהוא עבד, שכן זה יורד מכספי הטיפים. 2. מפרישים מספר רב של אחוזים מהסך הכולל של הטיפים עבור אחראי המשמרת, שבנוסף מקבל שכר מהמסעדה. יש לציין שלמרות זאת אנחנו עוברים את שכר המינימום, אך האם זה חוקי לקחת ככה מהכסף שלנו עבור מטרות אלו והאם הם יכולים לעשות כל דבר עם הטיפים שלנו כל עוד אנו מגיעים לרף המינימום ? לשם הידיעה אנחנו לא חתומים על שום הסכם שכר בתודה, המלצר אליהו