פיטורים ממסעשה ללא תמלוגים או קרדיט

שלום, בעלי שף עם התמחות מאד ספציפית באוכל. לפני שנה החל לעבוד במסעדה ידועה. כחלק מעבודתו כשף הם ביקשו שיבנה להם תפריט חדש עם המתכונים המיוחדים שלו. מיד עם סיום בנית התפריט הם הודיעו לו על פיטורים וכעת דורשים שילמד את הטבח החדש את כל המתכונים שלו, אותם הוא למד והמציא בעמל רב. האם זה חוקי? האם הוא יכול לסרב ללמד את הטבח החדש שהגיע ללא כל התמחות בתחום? האם הם מחויבים לתת לו קרדיט ותמלוגים? אשמח לתשובתכם המהירה תודה!