דרישה להשבת שכר מעל המינימום

בבית מלון באילת בעבודה מועדפת דורשים להשיב את השכר שמעל המינימום, כי העובד לא השלים חצי שנה מינימום העסקה. העובד חתם על חוזה אחיד.לא מדובר אפילו בהחזר עלות הכשרה מקצועית. איפה מעוגן בדיוק שזה לא קביל?