מס מעביד/ביטוח מנהלים

האם זה חוקי להוריד את מס המעביד ממשכורת הברוטו של העובד? האם זה חוקי ,להכריח עובד להוריד את כל ביטוח המנהלים ממשכורתו בגלל שהמעביד מחוייב לשלם אבל מצד שני לא מעוניין?