ביטול חוזה עבודה

שלום,
אני בהתקדמות מול שתי חברות שאני רוצה לעבוד אצלן, אני תוהה מה לעשות במקרה שאני רוצה חברה\משרה אחת יותר מהאחרת אבל דווקא התהליך איתה מתעכב.

מצד שני החברה שאיתה מתקדם מהר יותר רוצה שאתחייב לשנתיים (למרות שזה עוד ענין, שההתחייבות לא בדיוק תופסת כי לא משלמים לי שום הכשרה).
מה אפשר לעשות,
א' שההתחייבות לא תפיל אותי בבית משפט מתישהו.
ב' האם אפשר להתחרט על חוזה בתוך פרק זמן מסויים?

תודה מראש.