מימוש אופציה בחוזה שכירות

תודה רבה על ההתייחסות המהירה והמועילה. בהינתן שהשוכר הודיע בכתב על רצונו לממש אופציה והמשכיר מעונין שזו תהיה האופציה האחרונה ואינו רוצה להאריך את החוזה אחרי מימושה - האם נדרשת חתימת שני הצדדים על חוזה עדכני? תודה