צוואה לידועים בציבור

שלום, אני ובן זוגי ידועים בציבור (גרים ביחד מעל 5 שנים). בבעלותי יש דירה (הרדומה בטאבו על שמי) וכנ"ל אצל בן זוגי.
אני רוצה להוריש את הדירה שלי לילדים שלי. לו יש בת אחת (אך הוא לא בקשר איתה) אבל הוא רוצה להשאיר את כל לי ולילדים שלי.
הוא הציע לרשום בצוואה שכל בן זוג משאיר את כל הרכוש (שלו ושלי) למי שנשאר בחיים אחרון. ומי שנשאר מוריש הכל לילדים שלי.
האם אני יכולה להיות רגועה שילדים שלי יקבלו את הכל? הוא לא יכול לשנות את הצוואה אחר כך בלי ידיעה שלי?